La proportion de travailleurs de l’UE dans le secteur de l’hôtellerie britannique tombe à son plus bas niveau depuis 2019.
Les Britanniques représentent désormais 55 % du personnel, mais l’augmentation n’a pas compensé l’exode des employés du bloc pendant la pandémie.
La proportion de travailleurs de l’UE dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration au Royaume-Uni a chuté à son plus bas niveau depuis 2019, laissant les restaurants, les hôtels et les pubs se débattre avec les augmentations de salaire pour attirer le personnel national.
Les employés de l’UE représentent désormais 28 % de la main-d’œuvre du secteur de l’accueil, contre 42 % avant la pandémie, tandis que les travailleurs britanniques représentent 55 %, contre 46 % en 2019, selon les données de Fourth, une société de logiciels pour le secteur de l’accueil, qui a analysé la main-d’œuvre dans plus de 700 entreprises.
Le nombre total de personnes travaillant dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration a diminué de 12 % depuis le début de Covid-19, a indiqué Fourth, indiquant qu’en termes absolus, le passage aux travailleurs britanniques était encore loin de remplacer le nombre d’employés de l’UE qui étaient partis.
L’Office for National Statistics a déclaré le mois dernier que près de 100 000 ressortissants de l’UE avaient quitté l’hébergement et la restauration au cours des deux années précédant juin 2021, soit le nombre le plus élevé de tous les secteurs.
David Page, président exécutif de Fulham Shore, qui possède les chaînes de restaurants The Real Greek et Franco Manca, a déclaré qu’environ la moitié des 1 600 employés du groupe sont retournés dans leur pays d’Europe continentale respectif en 2020 alors qu’ils recevaient 80 % de leur salaire dans le cadre du régime d’ancienneté du gouvernement et qu’ils avaient initialement refusé de revenir.
« Nous leur avons payé 120 pour cent [de leurs salaires] pour qu’ils reviennent », a déclaré M. Page, ajoutant que le groupe avait finalement perdu 10 pour cent de son personnel, mais qu’il avait depuis augmenté les salaires d’environ 20 pour cent grâce aux fortes ventes de livraison.
Kate Nicholls, directrice générale du groupe industriel UKHospitality, a déclaré que les salaires avaient augmenté en moyenne de 11 à 13 % par rapport à 2019, alors que les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration étaient confrontées à une forte hausse des coûts de l’énergie et de l’alimentation. Elles sont également confrontées à une pression croissante pour effacer les dettes liées à la pandémie, les programmes de soutien gouvernementaux et les protections contre l’insolvabilité ayant disparu ce mois-ci, a-t-elle ajouté.
Avant le Brexit, l’industrie hôtelière était l’un des secteurs les plus dépendants des travailleurs européens, avec l’agriculture, la fabrication et les soins infirmiers. La combinaison de la sortie du Royaume-Uni de l’UE et de la pandémie, qui a incité de nombreux employés étrangers à retourner dans leur famille, a provoqué de graves pénuries de personnel dans ces secteurs.
L’analyse des données gouvernementales entreprise l’année dernière a estimé que pas moins de 1,3 million de travailleurs sont rentrés dans l’UE pendant la pandémie, dont plus de la moitié à Londres.
Daniel Kos, directeur financier du groupe hôtelier PPHE, a déclaré que les espoirs de voir les problèmes de personnel, qui ont commencé à se faire sentir en avril dernier, s’atténuer ne se sont pas concrétisés et que les hôtels ont dû limiter l’occupation en fermant des chambres ou en augmentant les tarifs, alors qu’ils luttaient notamment contre le manque de personnel de nettoyage. « Si une chambre n’est pas propre, vous ne pouvez pas la vendre », a-t-il déclaré.
Les propriétaires de restaurants et d’hôtels ont déclaré au Financial Times que la course au remplacement des travailleurs de l’UE signifiait que beaucoup d’entre eux avaient recruté beaucoup plus de jeunes, ce qui créait des difficultés pour le personnel existant, déjà sous pression, qui devait former les jeunes.
Plusieurs d’entre eux, dont la chaîne de restauration à emporter Pret A Manger, ont également fait des efforts pour recruter des réfugiés ukrainiens.
PizzaExpress a déclaré que 34 % de son personnel avait moins de 20 ans aujourd’hui, contre 18 % avant Covid. Zoe Bowley, directrice générale, a déclaré que l’entreprise avait introduit « l’apprentissage numérique et la gamification » dans sa formation afin de s’adapter aux préférences de la génération Z.
Patrick Marrinan, directeur général de la chaîne de nouilles Pho, dont le nombre d’employés de moins de 20 ans a été multiplié par neuf depuis 2019, a déclaré que les jeunes employés préféraient le travail à temps partiel, ce qui impliquait un doublement des recrutements et des formations.
Mais, a-t-il ajouté, Pho a activement pris des mesures pour recruter du personnel plus jeune, avec une présence beaucoup plus importante sur les nouvelles plateformes de médias sociaux telles que TikTok. « Nous avons eu plusieurs vidéos TikTok qui sont devenues virales pour le recrutement et elles ont apporté des niveaux d’approches directes que nous n’avions pas vus dans le passé. »
L’augmentation des cas de Covid pose également des problèmes aux entreprises d’accueil à court de personnel, mais Kos a décrit le problème comme « gérable ». Plusieurs autres patrons de l’hôtellerie ont déclaré qu’ils n’imposaient plus de tests au personnel.
–
Ce guide vous aide à trouver votre hôtel séminaire.
